古今中外吃货大比拼

●●●吃货,大家对这个词再熟悉不过。现代的帅哥靓妹,不仅不以此为耻,反到有一种“我是吃货我怕谁”的豪气。吃货就是爱吃的人么?就是“老刘老刘食量大如牛,吃个老母猪不抬头”的饭量么?当然!但,进阶的吃货,对食物会有一种独特的向往、追求和品位。今天,咱们就来个古今中外吃货大比拼,看看哪个才是棒棒哒。

《西游记》中有一回,唐僧被叫艾叶花皮豹子精捉去,同一樵夫背靠背绑在树上。后来,自然是被孙悟空就出去了。为报答救命之恩,也是在吃货八戒的主动请求下,樵夫呈现出一餐素食盛宴,老人家却谦虚道:我这山间实是寒薄,只有几品野菜奉献,权表寸心——

嫩焯黄花菜,酸虀白鼓丁。浮蔷马齿苋,江荠雁肠英。燕子不来香且嫩,芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头,白熝狗脚迹。猫耳朵,野落荜,灰条熟烂能中吃;剪刀股,牛塘利,倒灌窝螺操帚荠;碎米荠,莴菜荠,几品青香又滑腻。油炒乌英花,菱科甚可夸。蒲根菜并茭儿菜,四般近水实清华。看麦娘,娇且佳;破破纳,不穿他。苦麻台下藩篱架。雀儿绵单,猢狲脚迹,油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿,灯蛾儿飞上板荞荞。羊耳秃,枸杞头,加上乌蓝不用油。

眼花缭乱?别看尽是些花花草草,一股土腥味,追根溯源,它们可都来自《诗经》。对于当下崇尚自然与素食的人来说,这些,可难得了。

刘姥姥进大观园,真是饱了眼福又饱口福。饭桌上,有一道菜,叫茄鲞。(注:鲞,剖开晾干的食物。)

食材常见,做法实在是很拼很折腾。凤姐是这样介绍的:你把新鲜的茄子去了皮,切成碎丁,用鸡油炸了,再拿鸡脯子肉和香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各种干果,都切成丁,用鸡汤煨一煨,再加上糟油一拌,放在瓷罐子里封严,要吃的时候拿出来,用炒好的鸡丁拌一拌,就行了。

面对这样一份“这样那般再这样在那般就行了”的做法,刘姥姥只能张大嘴巴叹道:我的个老天啊!倒得十只鸡来配它。笔者读到这一段,也不禁跟着暗叹了一句OMG。繁复倒是其次,我想问的是:这般折腾,已经失去原汁原味的茄子,从营养角度来说,真的好么?

在《射雕英雄传》里,黄蓉这心机婊真是不错,古灵精怪鬼点子多也就算了,还能做的一手好菜。或许她明白“要抓住男人的心就先要抓住他的胃”这一道理。为了让洪七公收男友郭靖为徒,她整了好大一桌菜,除了叫化鸡、好逑汤、八宝肥鸭等,更有不明觉厉的“玉笛谁家听落梅”,以及“二十四桥明月夜”。

二十四桥明月夜?先将豆腐削成二十四枚小球备用,然后把一只火腿剖开,挖出二十四个大小均等的圆孔,运用兰花拂穴手将豆腐小球放入孔内,接着扎住火腿蒸,火腿的鲜味已全到豆腐之中,火腿弃去不食。

这道菜的难度系数为五颗星,尤其对手指的灵巧轻柔要求极高。一般吃货,有待修炼。

读一读陆文夫的《美食家》,你便知道,吃货并非都是胖子,也有柳条似的,譬如小说主人公朱自冶。

以朱自冶为代表的一类吃货,讲究,有派头,在吃上追求细节,是食不厌精的典范。早餐,面一定要吃头汤面。午餐,组团觅食,4到8人,从冷盆到热炒,从热炒到甜食,从甜食到大菜,从大菜到点心,从点心到大汤,一样都不能少。吃完,绅士范儿地抹抹嘴唇,对每一道菜肴进行点评和总结。晚餐,雇一小厮,到甲地买酱肉;到乙地买野味;到丙地买虾子鲞;到丁地买汆水臭豆腐干……到每一个鬼才知道的地方,把鬼才知道的风味小吃寻觅!

朱自冶这类吃货,将“唯有美食不可辜负”的人生观演绎得淋漓尽致。

有时候,吃的不仅仅是食物,更是情调和逼格。尤其当吃饭沦为爱情或者约X过程中一道程序的时候。

在渡边淳一的《失乐园》中,男女主人公按照程序,进行到了吃饭这一步骤——

首先,环境烘托对高逼格吃货很重要:周末的黄昏,疏影横斜,暗香浮动。旖旎海景,水晶吊顶。男士礼貌,女士优雅。从双人床下来的男女各怀心思。餐前的饮料是白葡萄酒,先开开胃。吃菜的时候,餐厅经理用大盘盛着刚捕捞的鲍鱼给他们看,因为新鲜,生吃也可以,但貌似生猛了些,所以男主人公提议做清蒸和奶油两吃。别小看“清蒸”和“奶油”,只能说男主人公很会照顾女孩子的口味。吃完海鲜大餐,再来一瓶白葡萄酒和一瓶红葡萄酒。品着红酒,赏着海景,女主人公凛子像播广告语一样来了句,有海的味道。

瞧瞧,约X中的男女在进餐过程中,吃的不是海鲜,喝的不是红酒,而是海!的!味!道!这就是高逼格的吃货代表。


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2015-08-29 分类:阅读·文学

大比, 吃货, 古今中外

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