懒人蒸菜,健康又美味!

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腐乳蒸鸡

今天的这道蒸鸡,特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味,是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐。

用料:

嫩鸡:1/2只,姜末:1小勺,蒜末:1小勺,红尖椒:1-2个

腌料:

腐乳:1-2块,生抽:1勺,老抽:1/4小勺,糖:1小勺,黄酒:1勺,麻油:少许,胡椒粉:少许

做法:

1、腐乳压碎,和其他腌料混合拌匀备用(不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先试过,再酌量调整)。

2、嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

3、放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

小贴士:

1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先自己试过,再酌量调整。

2、鸡肉腌制的时间越长越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏。

3、蒸鸡的时间不用过久,保持鸡肉的滑嫩口感。

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豆豉蒜蓉排骨

用料:

排骨:500克,独蒜:两个,豆豉:30克,小米辣:3根,盐:3克,糖:2克,豆粉:5克,香油:5ML,水:15ML

做法:

1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

3、分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

4、入锅蒸,上汽后蒸30-40分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

5、蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。

小贴士:

推荐吃法:把饭拌在排骨汤汁里,太好吃了~~

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肉末蒸豆腐

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

用料:

绢豆腐:400g(日本豆腐),肉泥:150g,榨菜:50g,油:2汤匙(30ml),生抽:2汤匙(30ml),盐:盐1/2茶匙(2g),葱:少许,姜:少许

做法:

1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。

3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

小贴士:

1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。

2、肉泥可选用颈

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蒜蓉蒸粉丝娃娃菜

适合上班人群,制作简单。

用料:

娃娃菜:1颗,绿豆粉丝:1把(50克),大蒜:1整颗,新鲜红椒;1/5个,香葱:1根,生抽:2大匙,砂糖:1小匙,鸡精:1/4小匙,高汤(清水):2大匙,沙拉油:2大匙

做法:

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎。

2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开。

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。

5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。

6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

小贴士:

1、娃娃菜的大小,厚度决定要蒸的时间长短,一般小颗的蒸10分钟,如果比较大颗要蒸12分钟。

2、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高,以免外表炸糊了,里面的香味还没有出来。

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剁椒豆豉蒸鱼

肉质口感都非常OK,蒸好的草鱼段,鱼背的地方,顺着肉质纹理鱼刺也特别容易挑出来,吃起来很方便。

用料:

草鱼段,剁椒,盐,料酒,姜,蒸鱼豉油,小葱

做法:

1、草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。(到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。)。

2、把腌好的鱼段入开水锅蒸4.5分钟左右。

3、把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟。

4、撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可。

小贴士:

蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。

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剁椒蒸金针菇

用料:

金针菇:200克,剁椒酱:30克,鸡精:1/2小勺,胡椒粉:1/4小勺,辣椒油:20克,醋:15克

做法:

1、金针菇一把。

2、切去尾部相连的部分。

3、过清水冲洗干净。

4、滤干水分后整齐的码入盘中备用。

5、将盘子置于蒸格上。

6、盖上锅盖,大火蒸5分钟。

7、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

8、开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可。

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2015-08-22 分类:健康·美食

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